RECETA DE DULCE DE MEMBRILLO (1)

RECETA PARA ELABORAR DULCE O CARNE DE MEMBRILLO.

Ingredientes que se utilizan para hacer Dulce de Membrillo.

Pasos en la elaboración del Dulce de Membrillo.

Conservación del Dulce de Membrillo.

El Dulce de Membrillo es una de las recetas estrella del otoño

que se disfruta durante meses...

 

Al llegar el otoño visito con mucha frecuencia mis membrilleros esperando el momento en que maduran los membrillos.

Cuando están bien amarillos y desprenden su rico olor,

es el momento idoneo para cosecharlos y comenzar a elaborar 

el dulce de membrillo.

INGREDIENTES Y CANTIDADES

 PARA ELABORAR DULCE DE MEMBRILLO

1 Kgr. de membrillos maduros

750 gr. de azucar 

y el zumo de un limón.

PASOS EN LA ELABORACIÓN DEL DULCE DE MEMBRILLO.

Un primer paso y muy importante es la limpieza de la piel de los membrillos. 

 

Los membrillos son "peluditos".

El fruto está envuelto en una fina capa de pelusilla que los oscurece y hace que su aspecto y tacto sea áspero.

En seco y con la yema de los dedos retiro la pelusa y quedo la piel limpia.

Podéis quitar la pelusa también bajo el grifo pero una vez húmeda

es más difícil y os tendréis que ayudar de un paño rugoso

para retirarla completamente.

...

Una vez limpios de pelusa los lavo bajo el chorro de agua.

Entonces aparece la piel amarilla, lisa y brillante.

Esta limpieza minuciosa de la piel os la podéis ahorrar si peláis

los membrillos.

Yo siempre he realizado la receta con los membrillos sin pelar. 

De esta manera se aprovecha la pectina contenida en la piel de los membrillos y se consigue una textura y consistencia adecuadas.

Una vez limpios los corto en láminas y les quito el corazón y las semillas.

Ahora llega el momento de pesar la fruta. 

Por cada Kgr. de membrillo se utilizan aproximadamente 750 gr. de azúcar y el zumo de un limón.

 

...

En un recipiente coloco una capa de fruta, un chorrito de zumo de limón y cubro con azúcar... 

... capa de membrillo, zumo de limón  y cubro con azúcar...

Capa a capa hasta terminar con toda la fruta y con el azúcar.

Lo cubro con un paño de cocina y lo dejo toda la noche...

... A la mañana siguiente los membrillos se han oscurecido

(se han oxidado) y están sumergidos en un oloroso líquido. 

El azúcar en contacto con la fruta se ha transformado en un delicioso almíbar.

Este almíbar será el líquido que utilizaré para cocer los membrillos.

Coloco los membrillos y el almíbar en una olla

y los dejo cocer hasta que están tiernos.

Una vez cocidos los paso por la batidora y vuelvo a ponerlos al fuego. 

Es el momento de remover el dulce teniendo mucho cuidado 

con las salpicaduras ya que producen quemaduras.

Cuanto más se mueve - menos salpicaduras.

 

Con una cuchara de palo muevo y remuevo hasta que adquiere

una consistencia tal que la cuchara se mantine de pie

en el centro de la olla sin tenerla sujeta con la mano.

Pasamos el Dulce de Membrillo a los recipientes donde lo vamos a conservar y lo dejamos enfriar.

Ya tenemos nuestro Dulce de Membrillo listo para comer.

El color oscuro se debe a la oxidación de los membrillos macerados

durante toda la noche en azúcar.

El Dulce de Membrillo se conservará durante meses si cerramos bien los recipientes y los colocamos en el frigorífico.

...

Esta misma receta se puede elaborar utilizando zamboas en lugar de membrillos.

Las zamboas son una variedad de membrillo.

Se asemejan mucho y a menudo se confunden en las fruterías. 

Los membrillos (para mi gusto) son más dulces y olorosos

pero a la hora de hacer el dulce

no aprecio demasiadas diferencias en el resultado final.

...

Otra variación sobre la misma receta es cocer los membrillos cortados a grandes trozos (en agua) ... 

Una vez cocidos se dejan enfriar, se pelan, se escurren y se pesan.

Se les añade el azucar y se ponen a cocer de nuevo.

A partir de aquí los pasos serían los mismos que os he relatado...

pero... os daré todos los detalles en otra ocasión.

De momento os quedo con esta receta.

Espero que os resulte sencilla y os guste el resultado.

¡¡¡Buen provecho!!!

PERROS, REGALOS DE REYES

La historia de los trillizos.

        Va a hacer ahora cuatro años, a mediados de diciembre de 2.009, estando yo de baja laboral, convaleciente de una importante operación quirúrgica y un largo y fuerte tratamiento, cuando se presenta Ella, que volvía a casa de su trabajo, al mediodía, diciendo a voz en grito, " ¡Me vas a matar, me vas a matar!". Yo me podía esperar cualquier cosa de Ella, pero en esta ocasión se había superado. En una caja de plástico, un "taper" de los chinos, cubiertos por una prenda de punto grueso de color blanco, me enseña EL REGALITO: ¡CINCO CACHORROS DE UN DÍA DE EDAD COMO MUCHO! Los encontró abandonados al pie de unos contenedores de basura. El destino hizo que no tirase la basura al ir al trabajo y lo hiciera al volver. ¿Qué íbamos a hacer? Nos miramos, cómplices, y ... ¡HABRÁ QUE CRIARLOS!

        Estaban helados, hacía un día gélido   y nosotros nos teníamos que marchar en una hora a la consulta del oncólogo (tocaba revisión). Así que, lo primero era hacerlos entrar en calor. Rápidamente, buscamos una caja de cartón, pusimos dentro, a los lados, dos botellas con agua caliente envueltas en paños secos y,  cubiertos con una mantita de lana, los cachorros que, hasta ese momento gemían incansablemente, se callaron y se durmieron. En cuanto saliéramos de la consulta del médico, buscaríamos leche maternizada y, si habían sobrevivido a la espera, les daríamos su primer biberón. Y se lo tomaron. Esa noche era crucial. Uno, una, no sobrevivió. Pero los otros cuatro sí.

        Había que criarlos hasta los dos meses, aproximadamente, desparasitarlos, vacunarlos, socializarlos y ponerlos guapos para colocarlos en adopción en Internet a través de una asociación protectora de animales.

        Y comían, y crecían, y comían, y crecían, ... y había que hacer que expulsaran los gasecitos y los pipís y las cacas que, al principio, había que estimularles los correspondientes orificios como hubiera hecho su madre lamiéndolos (no, nosotros con los dedos).

        Y entonces fue cuando cometimos el gran error. LES PUSIMOS NOMBRE: TAIGA, TUNDRA, PIGUORD Y PIFFI. Ya nos habían advertido de que no lo hiciéramos, pero lo hicimos, y ya pasaron a formar parte de nuestra familia y se quedaron, menos Piffi, que lo adoptó Emilio, buen hombre y vecino. Hubieran terminado en Holanda o Alemania, y hubieran estado muy bien atendidos, pero ¿qué queréis que os diga?, en El Terrao están mucho mejor, no hay color.

        La verdad es que se convirtieron en la alegría de la casa (a veces, pocas, en la pesadilla). A mí, personalmente, me dieron mucho, pues cuidarlos, cuando eran pequeñitos, y educarlos cuando iban creciendo, con la ayuda de Trufo, me mantuvieron ocupado y con la cabeza despejada durante mi recuperación. Su compañía fue fundamental.

        Si Mª Ángeles no se hubiera parado a tirar basura, no habríamos sabido nada de ellos, quizá, casi seguro, no habrían sobrevivido. Hay gente que comete estas barbaridades, existen otras formas, sin sufrimiento. A lo mejor, esterilizando a nuestros animales evitaríamos embarazos no deseados ¿no? Los nuestros, todos, lo están. Hasta Bolita, la gata.

      Actualmente son tres perritos adorables, muy buenos compañeros. Cada uno tiene una forma de ser diferente, con un carácter muy marcado. 

        Taiga, a la que llamamos Chiqui por razones evidentes, es la guardiana de El Terrao. Tiene corazón de Pastor Alemán, siempre vigilando la entrada y avisando cuando pasa alguien u ocurre algo. Eso sí, en un cuerpo de Yorkshire.

        Piguord es "don tranquilo", bonachón y amigo de todo el mundo. Su apariencia de Téckel es sólo eso, apariencia. Es mimoso y obediente, un encanto.

        Tundra es la princesita del grupo. Es muy cariñosa y llega a ser pesada con sus arrumacos. A veces, casi siempre, se muestra independiente del grupo y desaparece de nuestra vista. Pero, cuando la llamas, viene a la carrera y se tira panza arriba para que la acaricies y le rasques.

        El pelo de estos tres enanos necesita cuidados especiales pues viven en el campo. Cortárselo una vez, o dos, al año es muy caro si lo hace un profesional, así que compramos una máquina y los pelamos nosotros mismos. La amortizamos en una temporada. No quedan de exposición, pero les vale.

        Ahora, junto con Chencho, Bolo y Trufo, los estamos adiestrando para que formen una manada equilibrada, tranquila y sumisa, pues hay ciertos desajustes en la convivencia, sobre todo teniendo en cuenta que hay que introducir a un nuevo compañero, Tristán, que llegó a finales de agosto. Pero eso ... es otra historia.

        Estas Navidades, no regaléis cachorritos, no son objetos que, cuando te cansas de ellos los tires o los abandones en un cajón, son seres vivos. Cuando deseéis de verdad haceros con un perro, no los compréis pues fomentaréis la cría descontrolada, salvo honrosas excepciones, en condiciones lamentables. Mejor pasaos por una perrera o contactad con una asociación protectora, os asombraréis de los perros que podréis adoptar. Luego, en cuanto sea posible, esterilizadlos, os lo agradecerán y serán, al igual que vosotros, mucho más felices y tranquilos.

COLORES DE OTOÑO

Delicados colores de los frutos de otoño 

y relajante música celta.

¡¡¡Disfrútalo!!!

FRUTOS DE OTOÑO-COSECHAS DE COLORES by Slidely Slideshow

FRUTOS DE OTOÑO - COSECHAS DE COLORES

FRUTOS DE OTOÑO.

AVELLANAS SERRANAS.

GRANADAS.

CAQUIS.

MEMBRILLOS

ZAMBOAS

Con la llegada del otoño los campos comienzan a cambiar sus colores.

Amarillos, anaranjados, rojizos, marrones y ocres,

aparecen por todos los rincones.

Maravillosas tonalidades de otoño en los frutales y en los frutos.

Pero el otoño además de sus impresionantes colores,

nos regala una nueva temporada de cosechas.

COSECHA DE GRANADAS.

Con sus tonos rojos-cobrizos  

COSECHA DE MEMBRILLOS Y ZAMBOAS.

Con sus tonos amarillos.

COSECHA DE CAQUIS.

Con sus anaranjados frutos

COSECHA DE AVELLANAS

Con sus tonos marrones.

COSECHA DE NUECES

Con sus delicados tonos ocre.

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GATOS

Siempre hemos tenido gatos en El Terrao. La primera que vino fue Bonita, una magnífica gata siamesa de la que se desprendió un matrimonio roto. La acogimos en El Terrao y aquí se quedó, dejándonos varias camadas.

En la primera, vino Calcetines. También estuvieron Pelón, Pachón, La Guapa, Felipe, Tute, Cucú y su hermana Cucusina, las dos Bolitas, y tantos otros.

Ahora sólo queda, como nuestra, Bolita Negra.

Pero hay más.

Todos son gatos libres, silvestres o asilvestrados, que nos visitan para aprovechar las sobras o robarle el pienso a Bolita. Merodean por nuestra casa cuando saben que los perros están encerrados. Si no, por esos campos, cazando pajarillos y ratones. No los ves, pero están ahí.

No los sientes, pero están ahí.

A veces, los oyes cuando se pelean o cuando entonan su "canto de celo", luego están ahí.

Te enterneces con sus cachorros, que son más fáciles de ver, por insensatos. Seguirán ahí.

Te procupas y apenas cuando dejas de ver a alguno. De vez en cuando, la vida de los gatos es así, alguien deja de estar ahí.

No se relacionan directamente contigo, pero, a su manera, de forma distante pero cercana a la vez, sí que lo hacen. Te observan, te estudian, te conocen, ... aunque no lo parezca, están ahí.

Sí, afortunadamente, seguirán estando ahí.

¡¡ MIAU !!

(Todas las fotografías son originales de RAFAEL RODRÍGUEZ).