EL TERRAO - Dos urbanitas en el campo

Damos la bienvenida a todas aquellas personas que disfrutan simplemente con el canto de un pájaro, la vista de un atardecer, el crecimiento de una planta, los paseos por el campo, el diseño de un jardín... en definitiva los amantes de la vida natural ...

DOS URBANITAS...

SIGUEN "EL TERRAO"...

TRADUCTOR

domingo, 14 de diciembre de 2014

BORRAJAS GRATINADAS


BORRAJAS
VERDURAS DE OTOÑO-INVIERNO

RECETA DE BORRAJAS GRATINADAS



Como cada año, las matas de borrajas comenzaron a nacer en la huerta con las primeras lluvias de septiembre.

No tuvimos que realizar la siembra.
Las matas brotaron de las semillas que cayeron al suelo la temporada anterior.

Mata de borraja a los pocos días de nacer.



Matas de borraja a los pocos días de nacer.


Durante los meses de otoño se han desarrollado sin necesidad de cuidados especiales.

No han necesitado riego,
 las lluvias han aportado la suficiente humedad a la tierra.


Mata de borraja al mes de brotar.


La única aportación externa han sido una cuantas carretas 
de nuestro compost y el paso de la motoazada a principios de otoño.

En este terreno rico en nutrientes brotaron multitud de matas...


Mata de borraja al mes de brotar.

... ahora ha llegado el momento de llevarlas a la cocina 
y disfrutar de ellas en la mesa.


Manojo de borrajas recién cosechadas.


HOY prepararemos BORRAJAS GRATINADAS
(Receta de Rafa - El Urbanita)


Ingredientes para las borrajas:
- Borrajas (los tallos).
- Zanahorias.
- Cebolla.
- Un par de dientes de ajo.
- Aceite.
- Sal.

Para el sofrito:
- Panceta de la buena.
- Un diente de ajo.
- Algo de jamón picado.
- Aceite.

Para la bechamel:
- Cebolla.
- Harina.
- Aceite.
- Mantequilla.
- Sal.
- Leche.

Otros:
- Unas lonchas de queso de fundir (tranchetes).
- Queso rallado en basto para gratinar.






Para cocer las borrajas:
Lavar muy bien las borrajas para quitar toda la tierra que traen de la huerta.
Poner a pochar en un fondón de aceite media cebolla picada. Agregarle los dos dientes de ajo laminados cuando la cebolla empiece a estar transparente.

Añadir la borraja y la zanahoria cortadas en bastones de más o menos 4 cm. Rehogar brevemente.

Cubrir con agua y hervir durante 12-15 minutos para que queden al dente (los pelillos de la borraja tienen que haber desaparecido).
Dejar reposar.


Mientras tanto hacemos la bechamel.
Pochamos en un poco de aceite la otra media cebolla picada añadiéndole una nuez de mantequilla y una pizca de sal. 
Cuando empiece a estar, agregamos un par de cucharadas de harina que rehogamos hasta que se integre con la grasa y sin que llegue a ponerse morena.
En este momento empezamos a añadir leche batiendo contínuamente con una varilla hasta conseguir la consistencia adecuada (como de unas natillas).

Entretanto espesa, en una sartén rehogamos en algo de aceite el ajo, la panceta y el jamón y salteamos la borraja y la zanahoria escurridas.

Colocamos las borrajas y el salteado en una bandeja de horno de cristal. Cubrimos ligeramente con unas tranchetes de queso, cubrimos generosamente con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno, previamente calentado a unos 200 grados, en posición de gratinado hasta que se dore.


Receta de borrajas gratinadas.



¡¡¡QUE APROVECHE!!!


Tiene buena pinta... ¿verdad?

¿Te gustan las borrajas?
¿Cómo las preparas?


Esperamos vuestras recetas y comentarios.
¡¡¡Muchas gracias por visitarnos!!!

domingo, 30 de noviembre de 2014

FRUTOS DE OTOÑO-GRANADAS


FRUTOS DE OTOÑO
GRANADAS

GRANADAS MADURAS EN EL ÁRBOL
CUÁNDO COSECHAR LAS GRANADAS
COSECHA DE GRANADAS

CÓMO PREPARAR UNA GRANADA FÁCILMENTE.



LA GRANADA ES EL FRUTO DEL GRANADO.

Durante los meses de octubre y noviembre comienzan a madurar
las granadas de nuestros granados.

La piel de las granadas se colorea de rojo y algunas comienzan a rajarse.



GRANADAS MADURAS EN EL ÁRBOL



GRANADAS MADURAS EN EL ÁRBOL


Vemos en su interior los granos de color rojo.
¡¡¡Ya están maduras!!!


Es el momento de cosecharlas.


GRANADAS MADURAS EN EL ÁRBOL




GRANADAS MADURAS EN EL ÁRBOL




GRANADAS MADURAS EN EL ÁRBOL


La granada madura es un fruto que sufre mucho con la humedad.

Las nieblas y sobre todo las lluvias otoñales 
hacen que se pudran los frutos en el árbol.


Cosechamos las granadas maduras y las conservamos 
en cajas en la despensa o en el frigorífico.


GRANADAS MADURAS RAJADAS



GRANADAS MADURAS MOSTRANDO SUS GRANOS



GRANADAS MADURAS MOSTRANDO SUS GRANOS


Las disfrutamos en ensaladas, salsas, como postre o en zumos.



GRANADAS MADURAS MOSTRANDO SUS GRANOS




GRANADAS MADURAS MOSTRANDO SUS GRANOS


... Y ahora..., 
para poder darnos el gusto de preparar y comer granadas
sin correr el riesgo de manchas y salpicaduras en ropas, muebles..., manos...

Os dejo un vídeo que encontré navegando por la red...
sobre la mejor manera de preparar una granada.


 


Lo he probado y funciona bastante bien aunque,
como todo en esta vida... 
¡¡¡hay que practicarlo para que salga perfecto!!!


Esperamos que os hayan gustado las imágenes de las granadas
que cultivamos en El Terrao.


Si queréis podéis contarnos vuestras recetas con granadas
y cómo hacéis para desgranarlas.


Esperamos vuestros comentarios.
Gracias por vuestra visita.


miércoles, 29 de octubre de 2014

SAN JACOBOS DE CALABACÍN, JAMÓN YORK y QUESO

Hoy en El Terrao
Cocinillas

SAN JACOBOS DE CALABACÍN
HUERTA DE VERANO.
CALABACINES.


Durante toda la temporada de verano y buena parte del otoño
las matas de calabacín están en plena producción.

Casi a diario, cesto en mano, visito mis matas de calabacín...

Las altas temperaturas hacen crecer los calabacines rápidamente.





De un día para otro encuentras frutos crecidos...

...lo mejor es no dejarlos crecer demasiado para que estén tiernitos 
y no tengan semillas en su interior.






¿Qué hacemos con tanta producción de calabacín?

Pues en esta ocasión vamos a cocinar
San Jacobos de calabacín, jamón york y queso.

Ingredientes:

Un calabacín
Jamón de York
Queso en lonchas
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva 







La elaboración es muy sencilla,
podríamos decir que es un plato para principiantes en la cocina...

Empezamos...


Lavamos el calabacín y lo cortamos en lonchas finas ...








... hacemos bocadillitos colocando jamón de york y queso
sobre una loncha de calabacín...





... cerramos los bocadillos tapando con otra loncha de calabacín.




Preparamos un plato con pan rallado
(en este caso pan rallado con ajo y perejil).

Batimos un huevo...





Pasamos los bocadillitos por el huevo batido, y después los envolvemos con el pan rallado.










Ya sólo queda freir en abundante aceite...








Os puedo asegurar que es una delicia,
además de una manera diferente de preparar calabacín.





Si no quieres comer fritos
puedes hacer estos san jacobos al horno...
Una vez montados los bocadillitos,
los "pintas" con huevo batido y los metes al horno hasta que estén dorados.


¡¡¡Que aproveche!!!

 ...

¿Qué te ha parecido esta manera de preparar calabacín?

Ánimo!!!, 
métete en la cocina y nos cuentas qué tal te ha ido la receta
de San Jacobos de calabacín, jamón de york y queso.
...


...y tú
¿Cómo preparas los calabacines? 

¡¡¡Cuéntanos tus recetas con calabacín!!!

Esperamos tus comentarios
Muchas gracias por tu visita.


domingo, 10 de agosto de 2014

LIMPIANDO AJOS PARA GUARDAR Y CONSERVAR

Hoy en El Terrao...

... Hemos estado limpiando ajos.


AJOS
Allium sativum.


En otoño plantamos los dientes de ajos en el huerto.
Durante todo el invierno y primavera las cabezas de ajos 
han estado desarrollándose en el interior de la tierra.

A principios de verano, los tallos comienzan a secarse.
Es la señal que nos indica que el ciclo ha terminado.

Las cabezas de ajos están completamente formadas,
es el momento de cosecharlas.

Si hemos mantenido el terreno libre de hierbas y pisoteo,
podremos sacar las cabezas simplemente al tirón.

Pero, si el terreno está demasiado seco y apelmazado 
tendremos que ayudarnos de un zacho para sacar las cabezas del suelo de la huerta.



Estos son los ajos recién sacados del terreno.


AJOS RECIÉN SACADOS DE LA TIERRA


Los tallos están completamente secos.

Las cabezas recién sacadas están húmedas,
llenas de tierra y con abundantes raíces.


AJOS SACADOS DE LA TIERRA


Para poder conservar los ajos durante meses tendremos que secarlos.

Hacemos manojillos con las cabezas
y los colgamos de las rejas de las ventanas del porche.

Es un lugar soleado en el que los colgaderos se secarán en poco tiempo.



COLGADEROS DE AJOS SECÁNDOSE



COLGADEROS DE AJOS PARA SECAR


Una vez secos, llega el momento de limpiarlos para recogerlos en casa.

Tenemos que estar seguros de que tanto las raíces como la envoltura de los dientes están completamente secos.

De no ser así, al almacenarlos húmedos, se pudrirán.


CABEZA DE AJO SIN LIMPIAR



CABEZA DE AJO SIN LIMPIAR


Para limpiarlos...
Cortamos el tallo seco y las raíces.
Quitamos las capas exteriores que envuelven las cabezas.


CABEZA DE AJO SIN LIMPIAR


Ahora ya están limpios,
listos para poder utilizarlos en nuestros guisos.


CABEZA DE AJO LIMPIA


Se conservarán durante meses si están en un lugar fresco,
aireado y sin humedad.


COSECHA DE AJOS EN EL CESTO PARA SU CONSERVACIÓN


Para que los ajos no se estropeen, tienen que estar ventilados.
Por tanto hay que tener la precaución de mantenerlos
en un recipiente que no esté herméticamente cerrado.

Un cesto en la despensa es una buena opción.


...

Y a ti...,

¿Te gusta el sabor que dan los ajos a las comidas?
¿Utilizas mucho los ajos como condimento?

¿En qué recipiente los conservas? 




Esperamos tus comentarios.
Muchas gracias por tu visita.

martes, 5 de agosto de 2014

ORUGAS EN LOS TOMATES-TRATAMIENTOS APLICADOS

Julio de 2014

A principios de julio estoy deseando llegar a la huerta y encontrar algún tomate maduro.


Las tomateras están magníficas.

Todas encañadas...,

TOMATERAS ENCAÑADAS



TOMATERA ENCAÑADA CON TOMATES VERDES


... con grandes hojas y cargadas flores.


HOJA DE TOMATERA SANA




HOJA DE TOMATERA SANA




FLOR EN UNA TOMATERA



Con gran abundancia de tomates engordando y esperando maduración.



RACIMO DE TOMATES VERDES EN LA MATA



TOMETES VERDES EN LA MATA


TOMATE CORAZÓN DE BUEY EN LA MATA


RACIMO DE TOMATES EN LA MATA EMPEZANDO A MADURAR





Parece que todo marcha bien... pero
... 



En mi revisión matutina diaria buscando algún tomate maduro que llevar a mi cocina, me encuentro un pequeño tomate con un agujero.


TOMATE VERDE AGUJEREADO POR UNA ORUGA


¡¡¡Mala cosa!!!

Abro el tomate esperando encontrar al culpable en su interior pero...
¡¡¡nada de nada!!!


CAVIDAD PRODUCIDA POR UNA ORUGA EN UN TOMATE VERDE


Al día siguiente, aún de noche y linterna en mano me voy al huerto.

Las orugas y sobre todo las mariposillas que ponen sus huevos en los cultivos, son animales fundamentalmente  nocturnos.

La mejor hora para localizarlos es de madrugada...

... y ¡¡¡lo encontré!!!

Éste está en plena actividad
comiéndose tranquilamente uno de mis tomates.


ORUGA EN UN TOMATE VERDE


No es demasiado grande (o por lo menos a mi no me lo parece)...


MEDIDA DE UNA ORUGA ENCONTRADA EN UN TOMATE VERDE


¡¡¡Mejor aplicar remedios contra ellos cuando se encuentran en las primeras fases de su desarrollo!!!


En pocos días crece, muda su piel..., come..., crece ..., vuelve a mudar...,  hace su capullo..., sale la mariposa ..., pone  huevos y vuelta a empezar...


Como primer remedio retiré de las tomateras
todos los frutos que presentaban algún signo que delatase la presencia de orugas en su interior.

La mayoría de ellos eran tomates verdes.
Revisé las hojas y tallos por si estaban afectados pero sólo encontré algunas pocas hojas con pequeños agujeritos.
¡¡¡Por suerte poca cosa.!!!


En este tomate, ya maduro se aprecia el orificio que nos indica la presencia de una oruga...


ORIFICIO DE ENTRADA DE UNA ORUGA AL INTERIOR DE UN TOMATE

 ... debía llevar tiempo dentro del tomate.

La cavidad en la que está alojada está repleta de restos dejados por la oruga.


ORUGA EN EL INTERIOR DE UN TOMATE MADURO


¡¡¡Está bien gordita!!!


DETALLE DE UNA ORUGA EN EL INTERIOR DE UN TOMATE



¡¡¡Comer!!! ¡¡¡comer!!! y ¡¡¡comer!!!
No ha hecho otra cosa que comer y crecer desde que está en el interior del tomate.

Para ser un animal tan pequeño tiene unas potentes mandíbulas
con las que devora la carne de mi tomate. 


DETALLE DE LA BOCA DE UNA ORUGA DENTRO DE UN TOMATE


...

Una vez que he quitado de mis tomateras 
todos los tomates y hojas afectadas,
las meto en una bolsa y me deshago de ellas.
En esta ocasión los restos verdes de la huerta no van a la compostera.

Ese mismo día comienzo a aplicar pulverizaciones,
BACILLUS THURINGIENSIS y PURÍN DE ORTIGA.

El BACILLUS THURINGIENSIS es un insecticida biológico
específico contra las orugas.
Actúa por ingestión sobre su aparato digestivo.

Unas horas después de haber comido los frutos o las hojas tratadas con el bacillus, las orugas dejan de comer.

Mueren a los cuatro o cinco días
...

El ciclo de la vida de la oruga pasa por diferentes fases:
mariposa-huevos-orugas-pupas

El bacillus no actúa sobre huevos ni sobre las mariposas y por tanto hay que ser constantes con el tratamiento.

Con una aplicación de bacillus no es sufieciente, ya que
habremos eliminado las orugas pero en las matas puede haber huevos y mariposillas volando por el huerto.

Durante todo el mes de julio he estado aplicando el tratamiento
a base de BACILLUS,
combinándolo con PURÍN DE ORTIGA (insecticida y repelente ecólógico).



La frecuencia con la que he aplicado las pulverizaciones ha sido:

PURÍN DE ORTIGA cada 15 días
1 Litro de purín en 9 litros de agua.

BACILLUS THURINGIENSIS cada 7 días
10 gr. de bacillus en 12 o 15 litros de agua.

(Un día de la semana aplico purín de ortiga mezclado con bacillus 
y a la semana siguiente sólo bacillus...)
... así durante todo el mes.




De momento, estoy muy satisfecha con los resultados obtenidos. 
He conseguido frenar lo que podría haberse covertido en plaga.

Seguiré con el mismo tratamiento hasta el final de la temporada.


... y para que se os quede un buen sabor de boca después de tanta oruga y tanto tratamiento...,
... os dejo algunas imágenes de mi cosecha de tomates "pera" a finales de julio.


COSECHA DE TOMATES PERA



COSECHA DE TOMATES PERA



COSECHA DE TOMATES PERA




Saludables y apetitosos
¡¡¡sin químicos!!!

...

Y vosotros ...
¿Qué tratamientos aplicáis a vuestras tomateras?

¿Conocéis el nombre de las orugas que se comen mis tomates?
¿Podríais identificarme alguna de las orugas  que aparecen en las imágenes?

¿Qué os ha parecido mi cosecha?


Esperamos vuestros comentarios.
Muchas gracias por vuestra visita.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...