BODEGONES DE OTOÑO

COSECHAS DE OTOÑO

FRUTALES

MEMBRILLOS-GRANADAS-NUECES

HUERTA

PIMIENTOS-BERENJENAS-PEPINOS

A finales de octubre cosechamos  frutos típicos del otoño, membrillos, nueces y granadas,

 junto a  productos propios de la huerta de verano:

 pepinos, berenjenas y pimientos.

Cuando el otoño viene con muchos días seguidos de lluvia cosechamos las granadas 

antes de que se abran en el árbol.

El agua y la humedad ambiental pudren los frutos abiertos.

Los membrillos y, sobre todo las zamboas,

son frutos de gran tamaño y, por tanto, cogen mucho peso.

 Con los vientos de otoño algunos caen al suelo y diariamente

 hay que recoger los frutos caídos.

Las nueces caen al suelo

 cuando se abre la cáscara que las contiene.

Las vamos recogiendo cada dos o tres días 

para que no permanezcan demasiado tiempo sobre la tierra húmeda de otoño.

En la huerta permanecen todavía las matas de pimientos.

Ahora es cuando los italianos tienen mayor tamaño

 y más gruesa su carne.

Algunos pimientos italianos se ponen rojos en las matas.

 Aprovechamos para secarlos.

Una vez secos se conservan para consumirlos en invierno.

Hemos recogido de las matas 

los últimos pimientos rojos de cuatro caras.

Como las temperaturas están bajando y han disminuido 

las horas de sol,

 a partir de ahora cosecharemos estos  pimientos en verde. 

Ya no dará tiempo a que se pongan rojos en las matas.

Los que "pinten en rojo" los cosecharemos y en la despensa terminarán de coger su color.

Las berenjenas siguen dando buenos frutos

 aunque hemos tenido que quitar algunas matas 

que ya estaban viejas.

Desde que empezaron a bajar las temperaturas,

 ha disminuido mucho la producción. 

De todas maneras, las matas siguen teniendo muchas  flores, 

frutos ... y mosca blanca.

Hemos recogido una buena cantidad de pepinos.

Las matas, a estas alturas del otoño y atacadas por el oídio, 

la mosca blanca y sobre todo, por las bajas temperaturas, 

estaban en las últimas.

Prácticamente sólo quedaban los frutos colgando del encañado.

Las hemos arrancado para dejar sitio 

a las siembras de otoño-invierno.

Con la cosecha de membrillos y zamboas nos vamos directamente 

a la cocina. 

PREPARAREMOS DULCE DE MEMBRILLO.

NOGALES Y NUECES EN OTOÑO.

LOS NOGALES DE "EL TERRAO".

Cuatro enormes árboles que nos ofrecen sus frutos, las nueces, durante el otoño.

En la actualidad son árboles muy formados.

Tienen una amplia copa y denso follaje, por lo que nos ofrecen  sombras grandes y compactas.

Su fruto, la nuez, madura entre agosto y octubre.

En estos momentos, a mediados de octubre, nos encontramos en plena temporada de recolección de nueces.

Los nogales son árboles de hoja caduca.

Hojas muy grandes,  compuestas, de color verde opaco, 

de olor agudo y desagradable, 

ricas en taninos, 

como todas las demás partes de la planta.

Las hojuelas, de cinco a nueve, son ovales, en general enteras, 

 de peciolo corto, opuestas o casi opuestas, 

de 6 a 12 cm de largo y de 3 a 6 cm de ancho.

El nogal es un árbol frutal con frutos secos, 

pero en realidad produce frutos carnosos llamados

 TRIMAS.

 Las trimas del nogal tienen una parte externa carnosa de color verde y de forma ovalada.  

El nogal florece entre abril y mayo, y el fruto comienza a eclosionar en agosto.

Cuando se van secando las partes carnosas del fruto,

 se abren y aparecen las nueces.

La recolección de las nueces se produce de septiembre a octubre.

Normalmente las nueces, ya sin la parte verde-carnosa, 

caen por sí solas al suelo.

A veces las vareamos con una caña larga.

Entonces tenemos la precaución de protegernos del "bombardeo" de nueces cayendo sobre nuestras cabezas.

Una vez en el suelo las recogemos. 

En época de cosecha, casi diariamente, nos pasamos por los nogales para recoger las nueces que hayan caído.

Después de uno o varios días de viento y lluvia, el suelo debajo de los nogales esta repleto de nueces y es necesario recolectar los frutos húmedos y colocarlos extendidos para que se sequen.

Para que los nogales crezcan fuertes y produzcan ricas nueces, 

el riego es fundamental.

Debemos tener constancia siempre de la humedad del suelo y evitar que esté mucho tiempo seco.

Durante las seis semanas tras la floración no podemos dejar de regar el árbol, ya que de este agua depende el tamaño que posteriormente tendrá la nuez.

Desde junio y durante todo el verano, nuestros nogales al igual que el resto de frutales, se riegan diariamente por goteo.

La nuez esta   formada por dos valvas leñosas.

Estas valvas, que llamamos normalmente la cáscara de la nuez, 

son las que protegen la semilla.

La parte de la nuez  que nos comemos es la semilla del fruto.

En otoño, desde que empezamos a cosecharlas, siempre hay un cesto con nueces en nuestra cocina.

Pasas, coges dos o tres, las abres y te las comes.

UHHHHH!!!

Los nogales se propagan por injertos y por semillas.

Para que se multiplique por semillas, 

no hay más que elegir las mejores nueces y eliminar lo que recubre la nuez.

En varias ocasiones hemos sacado nogales después de colocar nueces en maceta.

También nos aparecen nogales brotados en diferentes rincones 

del campo.

Son el resultado de las nueces que entierran nuestros perros 

durante el otoño.

Pero... 

... esos nogales obtenidos de semilla no darán fruto hasta dentro de muchos años y puede que sus frutos sean de escasa calidad.

 Pueden servir como portainjertos de nogales de variedades selectas.

PIMIENTOS Y BERENJENAS ASADAS EN LA BARBACOA

Recién cosechados en la huerta y una vez lavados y secos,

vamos a asar pimientos y berenjenas en la barbacoa.

Hacemos la barbacoa con carbón de encina.

 Es el que mejor resultado nos da ya que tiene gran poder calorífico.

 Además el carbón de encina es el que más aguanta antes de convertirse en ceniza.

Nos lo trae CANDIL desde CHELES, un pueblo cerquita de Badajoz.

Candil también nos suministra durante el invierno la leña de encina para la chimenea.

Colocamos los pimientos y berenjenas sobre la rejilla de hierro fundido cuando ya no hay llamas, sólo brasas. 

En poco tiempo comienzan a asarse.

Vamos dando vueltas hasta dorar todas las caras, con mucho cuidado para no estallar los pimientos con las tenacillas. 

Perderían su jugo interior.

Cuando los pimientos "van estando" los vamos colocando 

en una olla y la tapamos con su tapadera.

Aunque parezca a simple vista que están quemados, no es así.

 La piel está tostada pero la carne de los pimientos 
está en su punto. 

Esto se nota al tacto de las tenacillas al cogerlos.

Para poder quitarles la piel hay que dejarlos "sudar". 

Los dejamos durante toda la noche en la olla tapada. 

Al día siguiente, al destapar la olla, la cocina se inunda de olor

 a pimientos asados.

 Han sudado y soltado el jugo en la olla. 

Ahora se pelan sin ningún problema. 

El caldo se cuela y se añade a los pimientos ya pelados.

 

Una vez asados se pueden congelar o preparar en tarros de conserva en raciones.

ZORONGOLLO

Así se llama  a los pimientos  asados, cortados en tiras y aliñados con aceite de oliva virgen, vinagre, sal,  ajo picado y el propio jugo de los pimientos (esto es fundamental).

Pero el auténtico zorongollo lleva además tomates asados 

junto a los pimientos. 

Así lo hacemos cuando asamos los pimientos en el  horno.

Ahora, vamos con las berenjenas.

Seguimos el mismo procedimiento para asarlas.

Una vez asadas y en caliente, 

separamos con mucha facilidad la pulpa de la piel con una cuchara.

 

Siempre que hacemos barbacoa sacamos el bote de "MOJE".

Aceite de oliva virgen, ajos picados o machados y perejil.

Con el "moje" aliñamos las carnes preparadas en la barbacoa,

 una vez que ya están  en el plato. 

Cada cual se sirve el "moje" según su gusto.

El "moje" servirá para aliñar las berenjenas asadas. 

En esta ocasión  le hemos añadido romero picado.

No se nos olvide  una pizca de sal en las berenjenas.

El "moje" simplemente en una rebanada de pan, es delicioso. 

...

LA HUERTA EN EL VERANILLO DE SAN MIGUEL

La última semana de septiembre se presentó con lluvia, 

viento y bajada de la temperatura.

El otoño parece que se ha instalado definitivamente.

Durante el fin de semana comienza a mejorar.

El domingo, último día de septiembre, aparece con sol radiante.

Vuelve a subir la temperatura.

Llega EL VERANILLO DE SAN MIGUEL.

... vamos a la huerta .... 

... a cosechar ...

Después de muchos días sin bajar a la huerta 

cargamos con nuestra cesta.

Pero la cantidad de productos que habían madurado

durante los días de "mal tiempo" 

nos hizo tener que utilizar  cajas y cubos

 para colocar todo lo cosechado.

...

Pimientos, judías verdes, calabacines, berenjenas, pepinos...

A estas alturas... y ... 

¡¡¡ cosechando pepinos y calabacines !!! 

Son muy tardíos,

 ya que los sembramos en la huerta 

a  mediados de julio.

Pero lo que más ilusión nos hizo fue que ya estaban para recoger

 las judías verdes redondas.

Fresquitas y tiernas.

Una ..., otra...

 otra... ... hasta llenar un cajón.

Aquí en Badajoz, en  nuestra tierra, a las judías verdes redondas

 se les llama "gurripatos" o "garrapatos".

Por supuesto, esa noche la cena consistió en un buen plato 

de "gurripatos" cocidos 

 aliñados con aceite de oliva virgen. 

Sano..., sano.

Pero además... tuvimos que recoger (por obligación)

 gran cantidad de pimientos de cuatro caras e italianos.

Las matas habían sufrido mucho con el viento y la lluvia caída durante toda la semana.

Muchas matas estaban prácticamente tumbadas.

 Los pimientos de cuatro caras, por su peso, tocaban el suelo.

Muchas ramas  estaban partidas y otras a punto de hacerlo .

Pasamos mucho tiempo entre las matas enderezando

 y colocando cañas para sujetarlas. 

La mayoría de los  pimientos de cuatro caras  todavía no están rojos.

Los hemos quedado en la despensa para que terminen de coger color y poderlos asar. 

Los cuatro caras verdes,

 los trocearemos para congelar y poderlos utilizar en guisos

 durante el invierno.

Por último, los italianos los comeremos fritos,

que es como más nos gustan.