BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS CON GAMBAS Y JAMÓN SERRANO

HUERTA DE VERANO

Durante toda la temporada de verano estamos cosechando grandes cantidades de BERENJENAS MORADAS única variedad que hemos plantado este año.

Hay que darle salida a tanta producción y las preparamos de diferentes maneras "para variar".

En esta ocasión vamos a preparar las berenjenas rellenas... 
y... ya que nos ponemos, 
haremos una buena cantidad y las congelamos ya preparadas para comerlas durante el invierno.

Los ingredientes que utilizaremos serán:

Berenjenas,  Gambas , Jamón Serrano y Huevos.

  (Es lo que había en ese momento en el frigorífico)

Necesitaremos también:

Aceite de Oliva Virgen, Cebolla, Leche, Harina,Sal y Queso en Lonchas.

PREPARACIÓN:

Se parten las berenjenas a la mitad y a lo largo y se les da un hervor (poco tiempo para que no se pongan blanduchas). 

Al sacarlas se separa fácilmente la carne de la piel con una cuchara.

En una sartén sofreímos cebolla hasta que esté transparente.

Entonces añadimos las gambas peladas y crudas, el jamón cortado en trocitos, los huevos cocidos y la carne de las berenjenas. 

Sofreímos todo un poco y ahora haremos con todos los ingredientes, leche y harina, una masa de croquetas.

Tostamos un poco la harina y le añadimos la leche y la sal. 

Con la cuchara vamos mezclando todo hasta que queda una masa que se separa de la sartén.

Ya solamente  queda ir rellenando las  berenjenas con la masa que hemos elaborado.

Las que hoy vamos a comer las cubrimos con lonchas de queso

 y las gratinamos al horno.

El resto de berenjenas ya preparadas las separo en raciones y las congelo.

Cuando las vayamos a comer les coloco el queso en lonchas y las gratino.

No os especifico ni cantidades ni tiempos por que siempre cocino 

"a ojo" y "a nariz".

"A ojo" por el color que van tomando los alimentos tanto en la sartén como en ollas y horno.

"A nariz" según me huela a soso, salado, gratinado...

(Con la masa que hicimos podéis hacer también CROQUETAS. 

Para ello dejáis enfriar la masa, envolvéis cada croqueta en huevo y pan rallado y después a la sartén.)

Espero que las berenjenas no os den mucho trabajo y os salgan deliciosas.

 Son fáciles de hacer, pero ensucian mucho...

¡¡¡HACERLAS QUE MERECE LA PENA!!!